한영석의발효연구소 누룩명인 전통주 도한 청명주 청명탁주 몇 년 사이 전통주에 눈을 뜨고 이것저것 마셔보면서 우리나라의 다양한 술을 알아가는 재미에 빠져있어요. 이번에 애주가분들에게 자주 언급돼서 가장 기대했었던 한영석의발효연구소의 도한 청명주와 청명탁주를 마셔보게 됐어요.
제일 먼저 눈에 들어오는 푸른색의 세련된 일러스트와 로고 그리고 명인님의 서명인데요. 라벨 중앙의 동심원 그래픽은 누룩이 퍼져나가는 모습을 형상화한 모티프라고 하는데 보는 순간 단순한 술이 아닌 작품이라는 느낌이 와요.
도한(道韓)은 한영석 명인의 오랜 전통과 연구를 바탕으로 전통을 존중하되 현대적 감각으로 풀어내는 브랜드인데요. 누룩명인으로 널리 알려진 한영석 명인님은 직접 빚은 누룩을 사용해 배치별 누룩 변화로 맛이 달라지는 배치 넘버링으로 조금씩 다른 특징 내는 점도 애주가에게 매력 포인트죠.
정읍의 맑은 물과 그해 수확한 쌀 그리고 직접 빚은 누룩, 이 세 가지 만으로 단순하지만 정성스런 철학으로 전통을 현...